PERFIL DE RIESGO DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS

ORGANOFOSFORADOS EN LA CADENA PRODUCTIVA DEL BRÓCOLI (BRISSICA OLERACEA L. VAR. ITALICA) Y DEL COLOFLOR (BRASSICA OLERACEA L. VAR. BOTRYTIS) EN COLOMBIA

PRIETO CONTRERAS / CHAPARRO GONZÁLEZ, NINA / LÓPEZ MOLINELLO

$ 688.00 MXN
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31.81 $
27,95 €
Editorial:
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
Año de edición:
2018
ISBN:
978-958-5486-01-0
Páginas:
104
Encuadernación:
Rústica - Pasta blanda
Colección:
Genérica

Disponibilidad:

  • EXCLUSIVOS EN dijuris.com 12Libro físico - salida Inmediata
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Agradecimientos

Prólogo

Introducción

Combinación peligro-alimento

Evaluación de la exposición

Medidas de prevención y control

Recomendaciones

Conclusiones

Abreviaturas

Siglas

AcrónimosReferencias

La intoxicación por la presencia de residuos de plaguicidas en productos agrícolas ha sido reconocida como un problema de salud pública en el mundo. Estos residuos pueden encontrarse en los alimentos que se consumen, el agua que se bebe y el aire que se respira.

En el caso particular de los alimentos contaminados con residuos de plaguicidas organofosforados, su procesamiento no garantiza la eliminación completa de estos, lo que expone a los consumidores al desarrollo de enfermedades crónicas por su acumulación y por la biomagnificación de algunas de estas moléculas a lo largo de la vida.

Todas las especies de crucíferas son afectadas por problemas fitosanitarios que derivan en el uso intensivo de plaguicidas como medida de manejo.

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