MANEJO DE COSECHA Y POSCOSECHA DE PAPAYA

GARCÍA MUÑOZ, MARÍA CRISTINA / RODRÍGUEZ BORRAY, GONZALO ALFREDO

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Editorial:
CORPOICA
Año de edición:
2018
ISBN:
978-958-740-248-3
Páginas:
104
Encuadernación:
Rústica - Pasta blanda
Colección:
TRANSFORMACIÓN DEL AGRO

Disponibilidad:

  • EXCLUSIVOS EN dijuris.com 12Libro físico - salida Inmediata
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Presentación

Introducción

Capítulo I
Generalidades de fisiología en la poscosecha

Maduración

Cambios durante la maduración

Procesos de fisiología en la poscosecha

Respiración

Transpiración

Factores que afectan la respiración y la transpiración

Capítulo II
Cosecha

Estado de madurez para la cosecha

Aspectos adicionales en la determinación del momento óptimo de cosecha

Alistamiento de la cosecha

Preparación del personal

Preparación de los elementos requeridos

Preparación del lote

Alistamiento de puntos de acopio en el lote y en la finca

Alistamiento del transporte

Recomendaciones para la recolección

Capítulo III

Pérdidas en la poscosecha

Capítulo IV
Acondicionamiento, almacenamiento y transporte

Recepción

Selección

Lavado

Enjuague

Desinfección

Secado

Clasificación

Empaque

Etiquetado

Paletización

Capítulo V
Transporte al puerto

Capítulo VI
Carga del contenedor

Conclusiones y recomendaciones

Los autores

Referencias

El mercado internacional de alimentos ha venido creciendo y, actualmente, se inclina hacia el consumo de productos naturales, orgánicos y funcionales, tendencias a las que la papaya se ajusta muy bien, dada su riqueza nutricional y funcional, lo cual la ubica dentro de las cinco frutas tropicales con mayor producción en el mundo.

El Programa de Transformación Productiva (PTP) del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural ha identificado que la cadena de papaya tiene uno de los mayores potenciales para impulsar el crecimiento y el desarrollo socioeconómico del país, con el respectivo beneficio para todos los integrantes de la cadena. Sin embargo, también ha señalado brechas tecnológicas en las etapas de producción, cosecha, acondicionamiento, almacenamiento y transporte que conllevan a tiempos de vida útil cortos y altas pérdidas en poscosecha que han impedido que esta cadena se pueda insertar en los mercados internacionales. En respuesta a estas necesidades, se plantea este manual en el que se presentan elementos básicos de fisiología en poscosecha, que proveen herramientas para la toma de decisiones en la manipulación de la fruta, y explica el fundamento de las recomendaciones para la cosecha, el acondicionamiento y la comercialización de la fruta; y contribuir así al cubrimiento de brechas tecnológicas e incremento de la competitividad de esta cadena en el mercado nacional e internacional.

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