APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS DE COSECHA Y POSCOSECHA DEL PLATANO

La industrialización de los residuos del plátano a nivel rural tiene múltiples beneficios, entre los cuales se destaca el fortalecimiento del poder de negociación y mercadeo del productor. Cuando los productores de plátano tienen la opción de transformar los excedentes de plátano y sus residuos, reducen su dependencia hacia los intermediarios y mejoran sus ingresos.

Igualmente, la posibilidad de transformar los residuos en productos derivados cuya vida de anaquel sea mayor, no sólo trae con sigo la ventaja de mejores beneficios sino también significa una disponibilidad continua de este producto alimenticio, constribuyendo a una mejora sustancial en los niveles de seguridad alimentaria de las comunidades rurales.

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