TECNICAS PROFESIONALES DE COCINA COLOMBIANA

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Edición: 1ª, 2016

Formato: Cartoné - Pasta dura

ISBN: 978-958-12-0411-3

Medidas: 28.5 x 22 x 4.5

País de origen: Colombia

Tipo: Impreso

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Sinopsis

El libro Técnicas profesionales de cocina colombiana es un aporte académico especial en su género.

Muestra un análisis minucioso de las técnicas culinarias nacionales, que lo convierten en un texto de consulta permanente para estudiantes, profesores, profesionales, y para todo aquel que quiera sumergirse y entender de una manera clara y ordenada nuestra gastronomía.

Índice

Arepas

Arroces

Bebidas y fermentados

Carnes

Charcutería colombiana

Empanadas y pasteles

Envoltorios

Huevo

Maíz

Panadería, pastelería y repostería

Quesos

Salsas

Sopas

Vegetales

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